torsdag 26 juni 2014

Frusen cheesecake med citron, vanilj och dulce de leche

Så vart den här, 30-årsdagen, nu är jag inte längre så ung som jag tycker att jag borde vara..
Jag klassas numera som 30+ istället för 20+, lite konstig känsla ändå..
När jag tittar mig i spegeln ser jag en kvinna med spår av småbarnsårens trötthet, begynnande skrattrynkor och fler gråa hårstrå i håret än vad som egentligen borde vara där i min ålder.. Men jag ser också en kvinna som är mycket vackrare, starkare, stoltare och med mer självkänsla och självkännedom än vad jag hade för 10 år sedan.
Och det är en riktigt skön känsla!!
Som min underbara arbetskollega sa till mig idag; Men du, 30 är ju det nya 20 ;)..

Jag har i ärlighetens namn inte firat min födelsedag så mycket idag, blev inget kalas i år, så folk som ville fick komma. Jag kunde ju dock såklart inte hålla mig ifrån att baka något slags bakverk.. Så jag gjorde något jag inte gjort på väääldigt länge, frusen cheesecake!
Jag har grundat med Leilas recept och ändrat en del på det för att få det som jag vill ha det.
Resultatet är en frusen cheesecake med citron, vanilj och dulce de leche, supersmarrig är den!

Här kommer bilder och recept :)



Frusen cheesecake med citron, vanilj och dulce de leche

ca 300 g digestivekex
4 ägg
1,5 dl socker
skalet av 1 citron
ca 1/2 tsk äkta vaniljpulver
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
ca 2 dl dulce de leche

jordgubbar till garnering

Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa dem till smulor.
Separera äggen (äggula i en bunke och äggvita i en annan bunke.).
Vispa äggulor, socker, citronskal och vaniljpulver pösigt.
Tillsätt mascarponeost och blanda väl.
Vispa grädden ganska hårt, häll i den i ägg/ostsmeten och rör om försiktigt.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner det försiktigt men ordentligt i smeten.
Lägg digestivesmulorna i botten av en sockerkaksform och varva sedan med smet, dulce de leche och smulor, avsluta med smulor längst upp.
Knacka formen försiktigt i köksbänken några gånger så ev. luftbubblor försvinner.
Frys cheesecaken i minst 4 timmar.
Ta ur frysen, garnera med jordgubbar och låt härligheten överrösa dina smaklökar med behag!!




Ha det fint gott folk!
Kramkram